Espín Oleas, Gabriela Alejandra, Iván Galarza, and Francisco Xavier Guevara-Aroca. 2024. “Ingeniería de Menús Basada en Costos de Producción, Una Herramienta Para la Rentabilidad de Los Restaurantes”. Journal of Gastronomy and Cuisine 3 (1): 314. https://doi.org/10.70221/rgc.10950666.