Chang-García, Ana Graciela, Luis Alberto Balda-Valdiviezo, Jorge Oswaldo Parreño-García, and Marlene Rojas-Le-Fort. 2025. “La Tradición Viva Como Fuente de Conocimiento Para Estudiantes de Gastronomía: Caso de Cocina Tradicional Ecuatoriana”. Journal of Gastronomy and Cuisine 4 (1): 040102. https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.72.