Espín Oleas, Gabriela Alejandra, et al. “Ingeniería de Menús Basada en Costos de Producción, Una Herramienta Para la Rentabilidad de Los Restaurantes”. Journal of Gastronomy and Cuisine, vol. 3, no. 1, Apr. 2024, p. 314, https://doi.org/10.70221/rgc.10950666.