Chang-García, Ana Graciela, et al. “La Tradición Viva Como Fuente de Conocimiento Para Estudiantes de Gastronomía: Caso de Cocina Tradicional Ecuatoriana”. Journal of Gastronomy and Cuisine, vol. 4, no. 1, Feb. 2025, p. 040102, https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.72.