Cartay, Rafael. “Breves Reflexiones Sobre la Cocina Nacional, la Cocina Regional Y la Memoria Gastronómica”. Journal of Gastronomy and Cuisine 1, no. 1 (August 31, 2022): 010101. Accessed November 11, 2026. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8.