Cruz-Vidal, Ana María, Guadalupe Bonilla-Moreno, and Natalia Arias-Acosta. “La Profesionalización de la Gastronomía en Colombia: Construcción de un Nuevo Campo Académico”. Journal of Gastronomy and Cuisine 5, no. 1 (June 25, 2026): 050105. Accessed November 12, 2026. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/125.