Chang-García, Ana Graciela, Luis Alberto Balda-Valdiviezo, Jorge Oswaldo Parreño-García, and Marlene Rojas-Le-Fort. “La Tradición Viva Como Fuente de Conocimiento Para Estudiantes de Gastronomía: Caso de Cocina Tradicional Ecuatoriana”. Journal of Gastronomy and Cuisine 4, no. 1 (February 9, 2025): 040102. Accessed November 12, 2026. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/72.