Duarte-Casar, Rodrigo. «Caramelización para Cocineros». Revista de Gastronomía y Cocina 1, no. 1 (septiembre 9, 2022): 010106. Accedido noviembre 12, 2026. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/12.