Cartay, Rafael. «Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica». Revista de Gastronomía y Cocina 1, no. 1 (agosto 31, 2022): 010101. Accedido noviembre 12, 2026. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8.