Los días 13 y 14 de marzo de 2025 se realizó el webinar Ciencia de Alimentos, Gastronomía y Sociaedad (CIGAS), red de investigación ecuatoriana conformada por investigadores de la Universidad Técnica del Norte, Ibarra, Yachay Tech, Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Manabí, y Universidad Técnica de Manabí.

Algunas de las ponencias se elaboraron a formato artículo y fueron publicadas en un número especial del vol. 4 de la Revista de Gastronomía y Cocina.

Las publicaciones son:

  • Caicedo Tuberquia , J. E., Conlago Ascanta , G. E. ., Buenaño-Allauca , M. ., Guevara-Aroca, F. X., & Ortiz , C. . (2025). El emplatado y la experiencia gastronómica: Estudio de Caso en Yahuarcocha, Ibarra, Ecuador. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(E1), 04E101. https://doi.org/10.70221/rgc.v4iE1.88
  • Duarte-Casar, R., & Parreño-García, J. O. (2025). Representación de la cocina Manabita mediante la lista libre: estudio piloto en Portoviejo. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(E1), 04E102. https://doi.org/10.70221/rgc.v4iE1.92
  • Santacruz-Gutiérrez, D. J., Suárez-Calvache, D. F., Puetate-Paspuel, L. C., & Galarza, I. (2025). Impacto del estrés en la salud de los chefs y su relación con el consumo de alcohol y drogas. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(E1), 04E103. https://doi.org/10.70221/rgc.v4iE1.82