El ceviche es un plato emblemático de la costa Pacífica de América del Sur y Central, hasta México.
Su origen es muy disputado, pero hay consenso en que es una preparación que une, al menos en Ecuador.
https://doi.org/10.1186/s42779-022-00131-w
Toward a characterization of Ecuadorian ceviche: much more than shrimp
Duarte-Casar et al.
Mediante análisis RSV y encuestas ubican al ceviche ecuatoriano en el contexto de América Latina y establecen un ceviche ecuatoriano base: camarón, con chifles. Presentan también una «santísima trinidad» de cebolla, jugo de limón y cilantro (hierbita).
Publicado en el Journal of Ethnic Foods.
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