La cocina molecular y la gastronomía molecular son campos relacionados, pero no deberían utilizarse intercambiablemente, como se hace.
Presentación del foro Latitud Iche, en la ULEAM de Bahía de Caráquez. 9 de diciembre 2022. Rodrigo Duarte-Casar.
El artículo de Nancy Gonzáles-Jaramillo et al., Alibertia patinoi (Cuatrec.) Delprete & C.H.Perss. (Borojó): food safety, phytochemicals, and aphrodisiac potential publicado en SNAS revisa la historia, usos y actividad biológica del Borojó.
Un interesante artículo sobre el uso de Tik tok para divulgación científica.
TRADICIÓN CULINARIA DEL AZUAY: LA FIESTA DEL CARNAVAL Y EL PROTAGONISMO GASTRONÓMICO DEL CERDO.
Interesante revisión sobre la palma Chonta (Bactris gasipaes Kunth).
Artículo de González-Aragua et al.