Encuesta de aceptación
Escalante Loor , J. T., Torres Oñate, C. F., Viteri Toro, M. F., & Falcón Salazar, D. A.
Maíz y ají de hace 8.000 años
Técnicas de conservación previas a la invención del refrigerador.
El ceviche es un plato emblemático de la costa Pacífica de América del Sur y Central, hasta México.
Estrategias de reactivación de economías deprimidas con base en el desarrollo de cocinas regionales en Portoviejo (Manabí, Ecuador), 2016-2020
Sobre la primera ciudad gastronómica UNESCO
Una primera aproximación al estudio del ceviche ecuatoriano.
Artículo sobre la mesa de muertos en Santa Elena, Ecuador.
Estudio del uso del coco en la gastronomía tradicional esmeraldeña aplicado en cinco recetas ecuatorianas.
A partir de una exploración de campo en la Amazonía peruana y de una extensa revisión bibliográfica sobre los insectos comestibles, un tema poco estudiado por la academia sudamericana