Interesante estudio de Maricruz Iñiguez-Sánchez, Karina Farfán-Pacheco, y Freddy Espinoza-Figueroa, del Grupo de investigación PREIT-tour, Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, Universidad de Cuenca.
El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura. (2024). Revista De Gastronomía Y Cocina, 3(2), 030203. https://doi.org/10.70221/rgc.v3i2.65