PEÑA TORRES, Edgar Fernando; CARVAJAL SÁNCHEZ, Juan Manuel; FLORES VEGA, Ana Victoria; GAMARRA HERNÁNDEZ, Elena Xitlali; DUARTE CASTILLO, Natali Guadalupe; YÁÑEZ SANTAMARÍA, César. Análisis bromatológico y propuestas de valor alimenticio y gastronómico de uva de mar (Coccoloba uvifera). Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 5, n. 1, p. 050102, 2026. DOI: 10.70221/rgc.v5i1.134. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/134. Acesso em: 27 mar. 2026.