EKMEIRO-SALVADOR, Jesus Enrique. Estandarización de la receta, valoración nutricional y significado gastronómico de la Pisca, platillo típico de Los Andes venezolanos. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 5, n. 2, p. 050203, 2026. DOI: 10.70221/rgc.v5i2.159. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/159. Acesso em: 28 oct. 2026.