ATO , Russell; FLORES , Victor; GUILLEN, Nancy; MEDINA, Aldo. Impacto de la cocina japonesa en el desarrollo de la cultura gastronómica peruana: Análisis de cocineros de restaurantes nikkei en Lima Metropolitana. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 4, n. 1, p. 040112, 2025. DOI: 10.70221/rgc.v4i1.69. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/69. Acesso em: 31 jul. 2025.