CASTRO-RUIZ, Alma Rosa. A Fuego Lento: Apuntes para una Historia de la Enseñanza Académica de la Gastronomía en México. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 4, n. 1, p. 040106, 2025. DOI: 10.70221/rgc.v4i1.80. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/80. Acesso em: 16 sep. 2025.