Castro-Ruiz, Alma Rosa. “A Fuego Lento: Apuntes Para Una Historia De La Enseñanza Académica De La Gastronomía En México”. Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 1 (May 17, 2025): 040106. Accessed September 16, 2025. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/80.