Solis-Balderas, Itzmalci. “Efecto Del Nixtamalizado Y Horneado Sobre La Capacidad Antioxidante Del maíz Rojo (Zea Mays) En La elaboración De Una Bebida prehispánica: Tascalate”. Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 1 (June 13, 2025): 040108. Accessed June 15, 2025. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/93.