Espín Oleas, Gabriela Alejandra, Iván Galarza, and Francisco Xavier Guevara-Aroca. “Ingeniería De Menús Basada En Costos De producción, Una Herramienta Para La Rentabilidad De Los Restaurantes”. Revista de Gastronomía y Cocina 3, no. 1 (April 9, 2024): 314. Accessed January 18, 2025. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/42.