El ceviche es un plato emblemático de la costa Pacífica de América del Sur y Central, hasta México.

Su origen es muy disputado, pero hay consenso en que es una preparación que une, al menos en Ecuador.

https://doi.org/10.1186/s42779-022-00131-w

Toward a characterization of Ecuadorian ceviche: much more than shrimp

Duarte-Casar et al.

Mediante análisis RSV y encuestas ubican al ceviche ecuatoriano en el contexto de América Latina y establecen un ceviche ecuatoriano base: camarón, con chifles. Presentan también una «santísima trinidad» de cebolla, jugo de limón y cilantro (hierbita).

Publicado en el Journal of Ethnic Foods.