Diccionario de la cocina manabita

un comienzo muy necesario

Resumen

El Diccionario de la Cocina Manabita, publicado por la Universidad Técnica de Manabí, es un tesoro culinario que trasciende las recetas. A través de sus páginas, se preservan términos, ingredientes y técnicas ancestrales que han dado forma a la identidad gastronómica de la región. Este compendio no solo educa a estudiantes e investigadores, sino que también promueve la diversidad y el valor histórico de la cocina manabita. Desde el “encebollado” hasta el “corviche,” cada palabra nos conecta con la memoria colectiva y la pasión por la comida.