Educación Culinaria y Gastronómica

Esta sección se ocupa del análisis crítico de la formación culinaria y gastronómica desde perspectivas pedagógicas, innovación y sostenibilidad. Los estudios publicados abordan:

• Innovaciones didácticas: Aplicación de metodologías activas (ABP, flipped classroom), integración de tecnologías digitales y evaluación de competencias en entornos formativos.

• Enfoques interdisciplinares: Intersecciones entre educación, ciencia de los alimentos, sostenibilidad y patrimonio cultural.

• Desafíos curriculares: Estandarización de competencias, formación docente y adaptación a las demandas de la industria 4.0 y los ODS.

• Integración de saberes tradicionales.

Se privilegian investigaciones empíricas con rigor metodológico, revisiones sistemáticas y estudios comparativos que contribuyan al avance teórico-práctico del campo. La sección busca ser un referente para académicos, formadores y gestores de programas educativos en gastronomía y cocina.