Alimentos

Todos los ítems

• 

  Aceite de oliva virgen extra y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. Artículo monográfico.

  Daniel Vasile Popescu Radu (Autor/a)

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• Análisis bromatológico y propuestas de valor alimenticio y gastronómico de uva de mar (Coccoloba uvifera)

  Edgar Fernando Peña Torres, Juan Manuel Carvajal Sánchez, Ana Victoria Flores Vega, Elena Xitlali Gamarra Hernández, Natali Guadalupe Duarte Castillo, César Yáñez Santamaría (Autor/a)

  050102
• 

  Aprovechamiento de hongos silvestres comestibles: galleta Cazashi

  Adriana Rodríguez Bobadilla, Viridiana Martínez-Ríos, Lizzeth Hernández-Carnalla, María Daniela Perea-Velez (Autor/a)

  040107
• 

  Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

  Itzmalci Solis-Balderas (Autor/a)

  040108
• 

  Experiencias en el uso de cocinas solares en la enseñanza de gastronomía

  M. en C. José Luis Nava Villalba (Autor/a)

  040203
• 

  Fermentación Espontánea en masa madre una alianza ancestral entre microorganismos y panaderos.

  Robert Leon-Suarez (Autor/a)

  040201
• 

  Género, edad y contexto social como determinantes de los comportamientos de consumo de alimentos en un restaurante de clase alta en Caracas, Venezuela: un estudio observacional

  Andreina Ramírez, Carlos E. Zerpa (Autor/a)

  040206

• Identificación, sistematización y valoración nutricional de elaboraciones con pastas alimenticias tradicionales en Venezuela.

  Jesus Enrique Ekmeiro-Salvador, Rafael Moreno-Rojas, José Manuel Colmenares-Belandria, Yeini Perche-Salas (Autor/a)

  050101
• 

  Producción láctea en el desarrollo microempresarial del cantón ecuatoriano de Chone, Manabí

  Mgtr. Danny Mendoza Cedeño (Autor/a)

  040101

• Proporción de pulpa de chirimoya y características sensoriales de un licor crema artesanal: estudio piloto con un panel académico

  Cristopher Alejandro Sotomayor-Romero, Estefanía Lorena Ojeda-Aguilar (Autor/a)

  050205