Alimentos

Todos los ítems

• 

  Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental

  Rafael Cartay, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, Adriana E. Varela-Quintero (Autor/a)

  020202

• Ruta agroturística Los Raidistas: diseño, viabilidad y valorización gastronómica rural en el cantón Chone (Manabí – Ecuador)

  Andrea Vera-Lucas, David Ponce-Galarza, Rafael Cartay, Juan Carlos Ordóñez-Piedra (Autor/a)

  050103

• Ruta gastronómica Mazahua. Propuesta para el aprovechamiento de recursos alimentarios tradicionales en pueblos migrantes

  Dr. Iván García Hinojosa, Dra. Norma Baca Tavira (Autor/a)

  050106
• 

  Sabores franceses en la cocina cubana

  Dúnyer Jesús Pérez Roque (Autor/a)

  040207

• Sabores, patrimonio alimentario y territorio. Un análisis comparativo desde la antropología gastronómica de las cocinas tradicionales de Boyacá, Córdoba y el Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina

  Dustin Tahisin Gómez-Rodríguez, Carlos David Martínez-Ramírez, Ricardo Malagón-Berbero (Autor/a)

  050201
• 

  Usos culinarios apropiados de las variedades de plátano verde barraganete, dominico y maqueño, en la gastronomía ecuatoriana.

  Ronny K. Soriano, Silvia P. Saltos (Autor/a)

  040204
• 

  Usos etnobotánicos de Capsicum chinense Jacq “Ají panca”

  Fani Tinitana, Sonia Lorena Arellano Guerrón, Ing. Andrea Rivera (Autor/a)

  040104