Gastronomía

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Investigación y difusión de la gastronomía. No de la cocina propiamente tal, que para ello está la categoría culinaria.

Todos los ítems

El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura

Maricruz Iñiguez-Sánchez, Karina Farfán-Pacheco, Freddy Espinoza-Figueroa

030203
País y Nación: El Pabellón Criollo

Rafael Cartay

030202
Utilización de las mermas para la optimización de los recursos en la creación de nuevas preparaciones culinarias

Fausto Fabricio Garzón-Mosquera, Tania Cedeño-Castro, Digna Elizabeth Sánchez-Trávez, Jaime González-Amagua

030201
El papel de la gastronomía en el cine y la televisión norteamericana en la época contemporánea.

Armando Lopez Ortega

318
Historia del restaurante La Penela. La positiva imagen de la externalización de una pequeña empresa gallega a través de la prensa digital española

Pedro Vázquez-Miraz

317
Cocina y Religión: La Fanesca y su Significado Espiritual en Ecuador

Sonia Lorena Arellano Guerrón

1
Usos de la hoja de plátano (Musa paradisiaca L.) en la gastronomía

Yesbek Rocío Morales Paredes, Karla Maritza Cuautle Cuatzo , María de Jesús Diaz Blas , Jorge Ángel Maldonado Resendiz

312
Dietas terapeuticas Cómo la Gastronomía Puede Apoyar el Tratamiento Médico

Giovanna Colucci, Shantall Antonella Colucci Garcia

47-54
La arepa, el territorio, el maíz y el drama

Rafael Cartay

32-46
Exploración del potencial del Borojó (Alibertia patinoi) en la pastelería Ecuatoriana

Allice Tamara Boyes-Cotera

22-29

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