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  • Portada de revista de gastronomía y cocina que muestra venta de especias en un puesto de mercado. Imagen original de Arthur Brognoli

    Identidad Gastronómica e Innovación
    Vol. 3 Núm. 1 (2024)

    El primer volumen del año 2024 de la Revista de Gastronomía y Cocina se enfocará en la identidad gastronómica y cómo armonizarla con la innovación.

    La globalización ofrece una vitrina mundial para la gastronomía local y a la vez trae consigo el riesgo de la aculturación y la homogeneidad.

    Invitamos a autoras y autores a compartir sus reflexiones e investigaciones al respecto.

  • Portada edición especial investigación en Pregrado

    Gastronomía de Pregrado
    Vol. 2 Núm. EE1 (2023)

    La edición especial "Gastronomía de Pregrado" tiene por objeto proveer a estudiantes de pregrado y sus docentes guía la posibilidad de practicar la escritura científica y de divulgación preparando artículos de sus investigaciones.

    Los artículos se pueden enviar desde ya bajo la categoría "Edición Especial: Pregrado" y se publicarán desde el mes de enero de 2023, después de ser exitosamente revisados y editados.

  • Portada RGC 2(2)

    Nuevos usos culinarios de ingredientes tradicionales
    Vol. 2 Núm. 2 (2023)

    La innovación no aparece de la nada, sino que está firmemente asentada sobre lo que incontables generaciones han hecho antes que nosotros. En este segundo número del segundo volumen de la Revista de Gastronomía y Cocina los invitamos a compartir sus resultados de investigación, revisiones sistemáticas o narrativas y artículos de divulgación  sobre usos innovadores de ingredientes tradicionales.

  • Vol. 2 Núm. 1 (2023)

    El volumen 2, número 1 de la Revista de Gastronomía y Cocina está activo durante el primer semestre de 2023. Invitamos a la publicación de artículos de investigación original, revisiones, o de divulgación.

  • Portada RGC 1 (1)

    Gastronomía y Cocina
    Vol. 1 Núm. 1 (2022)

    Primer número de la Revista de Gastronomía y Cocina. Incluye artículos de divulgación en Gastronomía y Cocina al igual que artículos de investigación.