MEALS AND GLUTTONOUS SUSPICIONS FOLLOWING QUITO´S INDEPENDENCE
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.156Keywords:
Independence banquets, licentious customs, travellers during the Colony and the Republic, baroque cuisine, dishesAbstract
This article examines the foods, influences, and enduring nature of Baroque culinary customs after the battles for independence in Quito, drawing upon primary documentary sources from both Spain and Quito dating from the 18th and 19th centuries. The research also analyzed evidence of licentious behavior among the heroes and aristocracy, moving beyond the idealized, patriotic, and romanticized view of the independence movement. Finally, the essay highlights, through different methodologies, the figure and the cultural Andean model of food platters offered during the events for the "Libertador" and his companions; as a principal conclusion, it was evidenced that there is no place for a single banquet; instead, the main celebration was offered over several days.
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