Investigación - pregrado

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Sección que permite que estudiantes comiencen a aportar al conocimiento publicando sus resultados de investigación.

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Cherimoya pulp proportion and sensory characteristics of an artisanal cream liqueur: a pilot study with an academic panel

Cristopher Alejandro Sotomayor , ESTEFANÍA LORENA OJEDA AGUILAR (Author)

050205
EXPERIENCES IN THE USE OF SOLAR COOKERS IN GASTRONOMY TEACHING

José Luis Nava-Villalba (Author)

040203
Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Itzmalci Solis-Balderas (Author)

040108
Impacto del estrés en la salud de los chefs y su relación con el consumo de alcohol y drogas

Dana Juliette Santacruz, Dangely Fernanda Suarez, Liceth Carolina Puetate , Iván Santiago Galarza Cachiguango (Author)

04E103
Evaluación del uso de Mammea americana (Mamey) en repostería actual

María Estefani Caamaño-Murillo, Alex David Macías-Catagua, Camila Maribeth Mera-Zambrano, Melanie Dayanna Roldán-Vera (Author)

02E104
Exploración del potencial del Borojó (Alibertia patinoi) en la pastelería Ecuatoriana

Allice Tamara Boyes-Cotera (Author)

02E103