Alimentos

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Temas alimentarios, desde enfoques extraculinarios y extragastronómicos.

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Flavors, food heritage, and territory. A comparative analysis from the anthropological perspective of gastronomy on the traditional cuisines of Boyacá, Córdoba, and the Archipelago of San Andrés, Providencia, and Santa Catalina Resumen

Dustin Tahisin Gómez Rodríguez, Carlos David Martínez Ramírez, Ricardo Malagón berbero (Author)

050201
Aceite de oliva virgen extra y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. Artículo monográfico.

Daniel Vasile Popescu Radu (Author)

311
Appropriate Culinary Uses of Barraganete, Dominico, and Maqueño Green Plantain Varieties in Ecuadorian Gastronomy.

Ronny K. Soriano, Silvia P. Saltos (Author)

040204
Aprovechamiento de hongos silvestres comestibles: galleta Cazashi

Adriana Rodríguez Bobadilla, Viridiana Martínez-Ríos, Lizzeth Hernández-Carnalla, María Daniela Perea-Velez (Author)

040107
Bromatological Analysis and Food and Gastronomic Value Proposals of Seagrape (Coccoloba uvifera)

Edgar Fernando Peña Torres, Juan Manuel Carvajal Sánchez, Ana Victoria Flores Vega, Elena Xitlali Gamarra Hernández, Natali Guadalupe Duarte Castillo, César Yáñez Santamaría (Author)

050102
Cherimoya pulp proportion and sensory characteristics of an artisanal cream liqueur: a pilot study with an academic panel

Cristopher Alejandro Sotomayor , ESTEFANÍA LORENA OJEDA AGUILAR (Author)

050205
Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Itzmalci Solis-Balderas (Author)

040108
Ethnobotanical uses of Capsicum chinense Jacq “Ají panca”

Ph.D. Fani Tinitana, Sonia Lorena Arellano Guerrón, Andrea Rivera (Author)

040104
EXPERIENCES IN THE USE OF SOLAR COOKERS IN GASTRONOMY TEACHING

José Luis Nava-Villalba (Author)

040203
French flavors in Cuban cuisine

Dúnyer Jesús Pérez Roque (Author)

040207

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