Valor nutrimental del paste de papa, platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.8114415Keywords:
Paste, Papa, Mineros, Real del Monte, Valor nutrimentalAbstract
El paste de papa es un platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México, reconocido como pueblo mágico. Fue traído por los británicos en el siglo XVIII y perdura como parte de la gastronomía del pueblo y de algunos municipios de los alrededores. Existe un creciente interés de la población por conocer que tan saludable resultan los platillos que se consumen, debido a la alta prevalencia de Enfermedades Crónicas. Por otra parte, existe la tendencia de la gastronomía sustentable como contribución a la dieta sostenible. El objetivo de esta investigación es determinar el valor nutrimental de este platillo tradicional.
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