Analysis of the cultural, economic and ethical impact of Avant-garde Gastronomy in Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.75Keywords:
Gastronomy, cultural impact, economic impact, ethics, EcuadorAbstract
This paper analyzes the multidimensional impact of avant-garde gastronomy in Ecuador, allowing to understand how it influences cultural identity, economic development and social dimensions of the country, being key for the conservation of the gastronomic heritage, promoting economic development and contributing to responsible innovation. The Ecuadorian territory has a vast culinary tradition influenced by culture and this has caused it to gain prominence due to the greatness of chefs to innovate with exotic products and application of contemporary techniques. Detecting the challenges of avant-garde gastronomy in Ecuador is the central objective that was carried out through the use of a systematic and orderly methodology in five phases with which it was obtained that the avant-garde acts as an engine of innovation and development with positive impacts on culture and economy but that require a responsible approach to address emerging ethical issues that seek to understand the dynamics that arise in different Ecuadorian contexts proposing strategies to minimize the negative impact of the avant-garde.
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