Gastronomía

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Investigación y difusión de la gastronomía. No de la cocina propiamente tal, que para ello está la categoría culinaria.

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French flavors in Cuban cuisine

Dúnyer Jesús Pérez Roque (Author)

040207
Gender, Age, and Social Context as Determinants of Food Consumption Behaviors in a Restaurant Catering to the Upper Social Class in Caracas, Venezuela: An Observational Study.

Andreina Ramírez-Martin, Carlos Enrique Zerpa García (Author)

040206
Appropriate Culinary Uses of Barraganete, Dominico, and Maqueño Green Plantain Varieties in Ecuadorian Gastronomy.

Ronny K. Soriano, Silvia P. Saltos (Author)

040204
EXPERIENCES IN THE USE OF SOLAR COOKERS IN GASTRONOMY TEACHING

José Luis Nava-Villalba (Author)

040203
Uso de productos de la costa ecuatoriana en restaurantes emblemáticos de Santo Domingo, Ecuador

Juan Diego Rodríguez-Rodríguez, Jenniffer Alexandra Reinoso-Guerrero, Jaime González-Amagua, Tania Cedeño-Castro, Fausto Fabricio Garzón-Mosquera (Author)

040202
Impact of Japanese cuisine on the development of Peruvian gastronomy, from the perspective of chefs from Nikkei restaurants in Lima City

Russell Ato , Victor Flores , Nancy Guillen, Aldo Medina (Author)

040112
Teaching Strategies in Gastronomy: Intergenerational Knowledge in "Today My Grandmother Cooks"

Gonzalo Rubio Rueda Mgtr., Lorena Arellano G. Ph.D. (Author)

040110
Composting Organic Waste from Gastronomy Laboratories at Instituto Superior Tecnológico La Maná, Cotopaxi, Ecuador

Ing. Mario Estuardo Cartagena Herrera, Mg. Betty R. Salcán León , Ing. Kimberly M. López Cdeño (Author)

040109
Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Itzmalci Solis-Balderas (Author)

040108
Impacto del estrés en la salud de los chefs y su relación con el consumo de alcohol y drogas

Dana Juliette Santacruz, Dangely Fernanda Suarez, Liceth Carolina Puetate , Iván Santiago Galarza Cachiguango (Author)

04E103

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