Culinaria

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Culinaria es la categoría que tiene que ver con la cocina en sí: técnicas, ingredientes, utensilios, innovación.

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Inclusive pastry: Teaching-learning strategies in the training of people with disabilities

Juan C. Echeverría, SONIA LORENA ARELLANO GUERRON (Author)

030205
The landscape of gastronomic research in Ecuador: A systematic literature review (RSL)

Maricruz Iñiguez-Sánchez, Karina Farfán-Pacheco, Freddy Espinoza-Figueroa (Author)

030203
Waste usage optimizes resources in the creation of new culinary preparations

Fausto Fabricio Garzón-Mosquera, Tania Cedeño-Castro, Digna Elizabeth Sánchez-Trávez, Jaime González-Amagua (Author)

030201
Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes

Gabriela Alejandra Espín Oleas, Iván Galarza, Francisco Xavier Guevara-Aroca (Author)

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Materiales usados en utensilios de cocina y sus posibles efectos tóxicos en la salud humana.

Odalis Cevallos Santacruz, Miriam Coral, Jazmín Quilumbaqui, Iván Galarza (Author)

313
Evaluación del uso de Mammea americana (Mamey) en repostería actual

María Estefani Caamaño-Murillo, Alex David Macías-Catagua, Camila Maribeth Mera-Zambrano, Melanie Dayanna Roldán-Vera (Author)

02E104
La empanada chilena

Marlene Rojas-Le-Fort, Guadalupe Pérez-Sánchez (Author)

020203
Viche: findability, trends, and ingredients of an emblematic Manabita soup in web searches

Rodrigo Duarte-Casar, Rodrigo Intriago-Valarezo, Fernanda Buzetta-Ricaurte, Marlene Rojas-Le-Fort (Author)

020102
Gastronomic Research in Ecuador and South America An invitation

Rodrigo Duarte-Casar (Author)

02E101
Wallet Kills Chef

Rafael Cartay (Author)

020101

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ISSN 2953-6480