Vol. 4 No. E1 (2025): Ciencia de Alimentos, Gastronomía y Sociedad

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El número especial "Ciencia de Alimentos, Gastronomía y Sociedad" recoge avances de investigación  interdisciplinarias de de docentes y estudiantes de instituciones pertenecientes a la red de investigación CIGAS (Ciencia de Alimentos, Gastronomía y Sociedad) de la República del Ecuador, con el objeto de vincular la ciencia alimentaria con la gastronomía y su impacto sociocultural.

Participan de la red:

  • Universidad Técnica del Norte, Ibarra
  • Universidad Yachay Tech
  • Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Manabí
  • Universidad Técnica de Manabí
DOI: https://doi.org/10.70221/rgc.v4iE1
Published: 2025-05-13

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