Revista de Gastronomía y Cocina ( ISSN 2953-6480) es una revista académica de acceso abierto que publica investigación original, revisiones bibliográficas, y artículos de divulgación científica en español, de temas culinarios y gastronómicos con énfasis en América Latina como área de estudio. Su frecuencia de publicación es bianual, en los meses de enero y julio. Ocasionalmente se publican ediciones monográficas y especiales.
Es la revista académica de la Asociación de Chefs del Ecuador.
Los artículos aprobados y completos se publican a más tardar 15 días después de su aprobación final. No hay que esperar al siguiente número.
Promoción y desarrollo de la gastronomía, cultura, tradiciones y profesionalismo.
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El número especial "Ciencia de Alimentos, Gastronomía y Sociedad" recoge avances de investigación interdisciplinarias de de docentes y estudiantes de instituciones pertenecientes a la red de investigación CIGAS (Ciencia de Alimentos, Gastronomía y Sociedad) de la República del Ecuador, con el objeto de vincular la ciencia alimentaria con la gastronomía y su impacto sociocultural.
Participan de la red:
