Presencia Culinaria y Cultural de las Empanadas en Ecuador: Una Revisión Narrativa
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v5i1.145Palabras clave:
cocina, Ecuador, empanadasResumen
Este estudio explora el significado culinario y cultural de las empanadas en Ecuador, analizando su diversidad regional, su evolución histórica y su papel socioeconómico. Mediante una revisión narrativa de la literatura académica y de datos de búsqueda en Google Trends, se identifican hallazgos clave: las empanadas ecuatorianas presentan variaciones geográficas notables, desde las de verde y yuca en la Costa y la Amazonía hasta las de viento y morocho en la Sierra, lo que refleja la riqueza agroecológica del país. Aunque generan menor interés en las búsquedas que en otros países latinoamericanos, mantienen una fuerte relevancia cultural, siendo protagonistas de festividades tradicionales y demostrando ser un alimento de consuelo en tiempos de crisis. La investigación revela importantes vacíos académicos en el tema, lo que subraya la necesidad de estudios nutricionales y antropológicos más profundos. Los resultados cuestionan concepciones homogéneas de la gastronomía nacional y posicionan a las empanadas como artefactos glocales que fusionan técnicas indígenas con influencias coloniales. El trabajo concluye proponiendo lineamientos para su valorización como patrimonio cultural, que incluyen su integración en rutas turísticas y programas de preservación
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