Equipo editorial

Editor general

• Rodrigo Duarte-Casar. Asociación de Chefs del Ecuador - PUCE Manabí

Editores

• Rafael Cartay, PhD. UTM. Ecuador
• Ing. Marlene Rojas-Le-Fort. PUCE Manabí. Ecuador

Consejo editorial

• Lic. M. Fernanda Buzetta, Mgtr. UTM. Ecuador
• Chef Mauricio Armendáriz. Asociación de Chefs del Ecuador. Ecuador
• G. del Carmen Pérez, Gastronomico.org, Chile