Alimentos

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Temas alimentarios, desde enfoques extraculinarios y extragastronómicos.

Todos los ítems

Usos etnobotánicos de Capsicum chinense Jacq “Ají panca”

Fani Tinitana, Sonia Lorena Arellano Guerrón, Ing. Andrea Rivera

040104
Usos culinarios apropiados de las variedades de plátano verde barraganete, dominico y maqueño, en la gastronomía ecuatoriana.

Ronny K. Soriano, Silvia P. Saltos

040204
Sabores franceses en la cocina cubana

Dúnyer Jesús Pérez Roque

040207
Ruta agroturística Los Raidistas: diseño, viabilidad y valorización gastronómica rural en el cantón Chone (Manabí – Ecuador)

Andrea Vera-Lucas, David Ponce-Galarza, Rafael Cartay, Juan Carlos Ordóñez-Piedra

050103
Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental

Rafael Cartay, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, Adriana E. Varela-Quintero

020202
Producción láctea en el desarrollo microempresarial del cantón ecuatoriano de Chone, Manabí

Mgtr. Danny Mendoza Cedeño

040101
Identificación, sistematización y valoración nutricional de elaboraciones con pastas alimenticias tradicionales en Venezuela.

Jesus Enrique Ekmeiro-Salvador, Rafael Moreno-Rojas, José Manuel Colmenares-Belandria, Yeini Perche-Salas

050101
Género, edad y contexto social como determinantes de los comportamientos de consumo de alimentos en un restaurante de clase alta en Caracas, Venezuela: un estudio observacional

Andreina Ramírez, Carlos E. Zerpa

040206
Fermentación Espontánea en masa madre una alianza ancestral entre microorganismos y panaderos.

Robert Leon-Suarez

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Experiencias en el uso de cocinas solares en la enseñanza de gastronomía

M. en C. José Luis Nava Villalba

040203

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