Alimentos

8 elementos

Temas alimentarios, desde enfoques extraculinarios y extragastronómicos.

Todos los ítems

Usos etnobotánicos de Capsicum chinense Jacq “Ají panca”

Fani Tinitana, Sonia Lorena Arellano Guerrón, Ing. Andrea Rivera

040104
Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental

Rafael Cartay, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, Adriana E. Varela-Quintero

020202
Producción láctea en el desarrollo microempresarial del cantón ecuatoriano de Chone, Manabí

Mgtr. Danny Mendoza Cedeño

040101
Fermentación Espontánea en masa madre una alianza ancestral entre microorganismos y panaderos.

Robert Leon-Suarez

040201
Experiencias en el uso de cocinas solares en la enseñanza de gastronomía

M. en C. José Luis Nava Villalba

040203
Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Itzmalci Solis-Balderas

040108
Aprovechamiento de hongos silvestres comestibles: galleta Cazashi

Adriana Rodríguez Bobadilla, Viridiana Martínez-Ríos, Lizzeth Hernández-Carnalla, María Daniela Perea-Velez

040107
Aceite de oliva virgen extra y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. Artículo monográfico.

Daniel Vasile Popescu Radu

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