Sobre la revista

La  Revista publica artículos originales e inéditos, que estarán sometidos a evaluadores externos, además  posee  un  diseño  que  asegura  la eficiencia   y   rapidez   en   el   proceso   de evaluación  de  los  trabajos,  teniendo  como premisa esencial el rigor científico, técnico y profesional.   Todos  los  textos  enviados  son sometidos  a  una  revisión  por  pares  en  la modalidad de ciego.

Autoría

Esta es una revista de acceso abierto, en que los autores retienen los derechos sobre su publicación y acceden a hacerlo disponible mediante una licencia Creative Commons.

La revista difunde trabajos de investigación originales, revisiones bibliográficas, presentaciones a congresos y artículos de divulgación relacionados con: gastronomía, cocina, ciencia de alimentos, culinología, antropología alimentaria, patrimonio alimentario, educación en estos temas, y disciplinas afines.

La revista está dirigida a investigadores, científicos, estudiantes de postgrado, docentes y profesionales que deseen compartir sus resultados de investigación y con ellos contribuir a la difusión y democratización del conocimiento.

La frecuencia de publicación de la revista es bianual, en los meses de enero y julio. Los artículos aprobados y completos se publican a más tardar 15 días después de su aprobación final. No hay que esperar al siguiente número.

Ocasionalmente se publican ediciones monográficas y especiales.

Ética

La Revista de Gastronomía y Cocina adhiere a las guías de ética en publicación del COPE.