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Sobre la revista
La Revista publica artículos originales e inéditos, que estarán sometidos a evaluadores externos, además posee un diseño que asegura la eficiencia y rapidez en el proceso de evaluación de los trabajos, teniendo como premisa esencial el rigor científico, técnico y profesional. Todos los textos enviados son sometidos a una revisión por pares en la modalidad de ciego.
Autoría
Esta es una revista de acceso abierto, en que los autores retienen los derechos sobre su publicación y acceden a hacerlo disponible mediante una licencia Creative Commons.
La revista difunde trabajos de investigación originales, revisiones bibliográficas, presentaciones a congresos y artículos de divulgación relacionados con: gastronomía, cocina, ciencia de alimentos, culinología, antropología alimentaria, patrimonio alimentario, educación en estos temas, y disciplinas afines.
La revista está dirigida a investigadores, científicos, estudiantes de postgrado, docentes y profesionales que deseen compartir sus resultados de investigación y con ellos contribuir a la difusión y democratización del conocimiento.
La frecuencia de publicación de la revista es bianual, en los meses de enero y julio, y es de publicación continua. Los artículos aprobados y completos se publican a más tardar 15 días después de su aprobación final. No hay que esperar al siguiente número.
Ocasionalmente se publican ediciones monográficas y especiales.
Ética
La Revista de Gastronomía y Cocina tiene un código de ética que busca promover una cultura de integridad, responsabilidad y transparencia en el proceso de publicación científica, evitando vicios tales como paper mills, anillos de revisores y otros que socavan la credibilidad de la producción científica. Abogamos por el uso juicioso de LLMs para facilitar el trabajo científico.
Preservación Digital
Nos comprometemos a la preservación digital del contenido de la revista mediante la revisión de los DOI asignados, respaldos periódicos de contenido y continuidad del alojamiento web.
Protocolos de Interoperabilidad
Esta revista proporciona una interfaz OAI-PMH (Open Archives Initiative – Protocol for Metadata Harvesting) que permite que otros portales y servicios de información puedan acceder a los metadatos de los contenidos publicados.
Especificaciones:
- OAI-PMH Protocol Version 2.0
- Dublin Core Metadata
Ruta para los cosechadores:
https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/oai