Investigación - pregrado

5 elementos

Sección que permite que estudiantes comiencen a aportar al conocimiento publicando sus resultados de investigación.

Todos los ítems

Experiencias en el uso de cocinas solares en la enseñanza de gastronomía

M. en C. José Luis Nava Villalba (Autor/a)

040203
Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Itzmalci Solis-Balderas (Autor/a)

040108
Impacto del estrés en la salud de los chefs y su relación con el consumo de alcohol y drogas

Dana Juliette Santacruz-Gutiérrez, Dangely Fernanda Suárez-Calvache, Liceth Carolina Puetate-Paspuel, Iván Galarza (Autor/a)

04E103
Evaluación del uso de Mammea americana (Mamey) en repostería actual

María Estefani Caamaño-Murillo, Alex David Macías-Catagua, Camila Maribeth Mera-Zambrano, Melanie Dayanna Roldán-Vera (Autor/a)

02E104
Exploración del potencial del Borojó (Alibertia patinoi) en la pastelería Ecuatoriana

Allice Tamara Boyes-Cotera (Autor/a)

02E103