Impacto del estrés en la salud de los chefs y su relación con el consumo de alcohol y drogas
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v4iE1.82Palabras clave:
estrés laboral, chef, consumo de sustancias, salud física, salud mentalResumen
El estrés laboral afecta significativamente la salud física y mental de los chefs, aumentando el consumo de sustancias psicoactivas como mecanismo de afrontamiento. Este estudio, basado en una revisión de alcance, analiza 15 artículos científicos para identificar factores laborales asociados al estrés crónico y proponer estrategias efectivas. Los resultados destacan que largas jornadas, alta presión y entornos exigentes contribuyen al agotamiento emocional y físico, así como al consumo de alcohol y drogas. Se concluye que las intervenciones tempranas y cambios en la cultura laboral son esenciales para mitigar estos efectos y mejorar el bienestar en la industria gastronómica.
Descargas
Referencias
Cain, L., Kitterlin-Lynch, M., Cain, C., & Agrusa, J. (2020). Heavy alcohol use, job satisfaction, and job escapism drinking among foodservice employees: a comparative analysis. International Journal of Hospitality and Tourism Administration, 21(3), 287–307. https://doi.org/10.1080/15256480.2018.1478355 DOI: https://doi.org/10.1080/15256480.2018.1478355
Chan, S. H., Wan, Y. K. P., & Kuok, O. M. (2015). Relationships Among Burnout, Job Satisfaction, and Turnover of Casino Employees in Macau. Journal of Hospitality Marketing and Management, 24(4), 345–374. https://doi.org/10.1080/19368623.2014.911712 DOI: https://doi.org/10.1080/19368623.2014.911712
Chuang, N. K., & Lei, S. A. (2011). Job stress among casino hotel chefs in a top-tier tourism city. Journal of Hospitality Marketing and Management, 20(5), 551–574. https://doi.org/10.1080/19368623.2011.570642 DOI: https://doi.org/10.1080/19368623.2011.570642
D’Aquino, S., & Callinan, S. (2023). Drinking to cope as a mediator of the relationship between stress and alcohol outcomes. Drugs: Education, Prevention and Policy. https://doi.org/10.1080/09687637.2023.2236291 DOI: https://doi.org/10.1080/09687637.2023.2236291
Giousmpasoglou, C., Brown, L., & Cooper, J. (2018). Alcohol and other drug use in Michelin-starred kitchen brigades. International Journal of Hospitality Management, 70, 59–65. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.003 DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.003
Hammond, R. K., Gnilka, P. B., & Ravichandran, S. (2019). Perceived stress as a moderator of perfectionism, burnout, and job satisfaction among the millennial service workforce. Journal of Human Resources in Hospitality and Tourism, 18(1), 122–143. https://doi.org/10.1080/15332845.2019.1526542 DOI: https://doi.org/10.1080/15332845.2019.1526542
Hsieh, Y. C. (Jerrie), Pearson, T., Chang, H. C., & Uen, J. F. (2005). Spillover between work and personal life for lodging managers. Journal of Human Resources in Hospitality and Tourism, 3(2), 61–83. https://doi.org/10.1300/J171v03n02_03 DOI: https://doi.org/10.1300/J171v03n02_03
Jung, H. S., Yoon, H. H., & Kim, Y. J. (2012). Effects of culinary employees’ role stress on burnout and turnover intention in hotel industry: moderating effects on employees’ tenure. Service Industries Journal, 32(13), 2145–2165. https://doi.org/10.1080/02642069.2011.574277 DOI: https://doi.org/10.1080/02642069.2011.574277
Karatepe, O. M., Saydam, M. B., & Okumus, F. (2021). COVID-19, mental health problems, and their detrimental effects on hotel employees’ propensity to be late for work, absenteeism, and life satisfaction. Current Issues in Tourism, 24(7), 934–951. https://doi.org/10.1080/13683500.2021.1884665 DOI: https://doi.org/10.1080/13683500.2021.1884665
Peterson, J., Pearce, P. F., Ferguson, L. A., & Langford, C. A. (2017). Understanding scoping reviews: Definition, purpose, and process. Journal of the American Association of Nurse Practitioners, 29(1), 12–16. https://doi.org/10.1002/2327-6924.12380 DOI: https://doi.org/10.1002/2327-6924.12380
Pidd, K., Roche, A., & Fischer, J. (2015). A recipe for good mental health: A pilot randomised controlled trial of a psychological wellbeing and substance use intervention targeting young chefs. Drugs: Education, Prevention and Policy, 22(4), 352–361. https://doi.org/10.3109/09687637.2015.1016400 DOI: https://doi.org/10.3109/09687637.2015.1016400
Descargas
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2025 Dana Juliette Santacruz-Gutiérrez, Dangely Fernanda Suárez-Calvache, Liceth Carolina Puetate-Paspuel, Iván Galarza
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Usted es libre de:
Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato
Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material, para cualquier propósito, incluso comercialmente. La licenciante no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia
Bajo los siguientes términos:
Atribución — Usted debe dar crédito de manera adecuada, brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.
No hay restricciones adicionales — No puede aplicar términos legales ni medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otras a hacer cualquier uso permitido por la licencia.
Cómo citar
