Alimentos

Todos los ítems

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  Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

  Itzmalci Solis-Balderas

  040108
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  Aprovechamiento de hongos silvestres comestibles: galleta Cazashi

  Adriana Rodríguez Bobadilla, Viridiana Martínez-Ríos, Lizzeth Hernández-Carnalla, María Daniela Perea-Velez

  040107

• Análisis bromatológico y propuestas de valor alimenticio y gastronómico de uva de mar (Coccoloba uvifera)

  Edgar Fernando Peña Torres, Juan Manuel Carvajal Sánchez, Ana Victoria Flores Vega, Elena Xitlali Gamarra Hernández, Natali Guadalupe Duarte Castillo, César Yáñez Santamaría

  050102
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  Aceite de oliva virgen extra y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. Artículo monográfico.

  Daniel Vasile Popescu Radu

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