Ruta gastronómica Mazahua. Propuesta para el aprovechamiento de recursos alimentarios tradicionales en pueblos migrantes
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v5i1.131Palabras clave:
Gastronomía mazahua, Turismo gastronómico, Patrimonio alimentario, rutas turísticas gastronómicasResumen
La región mazahua del Estado de México, reconocida por su riqueza cultural y gastronómica; también sobresale por enfrentar condiciones de pobreza y migración que generan marcadas desigualdades territoriales, sociales y económicas en su población indígena. En este sentido, el presente trabajo propone el diseño de una ruta gastronómica como estrategia para aprovechar su patrimonio alimentario, fortalecer la identidad cultural y promover el desarrollo local sostenible. A través de un enfoque cualitativo y etnográfico, se elaboró un inventario de platillos tradicionales, lo que permitió identificar el potencial gastronómico de las comunidades del municipio de San Felipe del Progreso, considerado a nivel estatal, uno de los territorios más representativos de la cultura mazahua. Los resultados demuestran que, a pesar de estar inmersos en problemas socioeconómicos, la población continúa preservando el uso de ingredientes, herramientas y técnicas tradicionales en su alimentación; lo cual favorece y enriquece al patrimonio gastronómico susceptible de aprovechamiento.
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