Ir al contenido principal Ir al menú de navegación principal Ir al pie de página del sitio
Logo Revista de Gastronomía y cocina. El ícono es una olla de barro sobre le fuego en línea negra.
  • Actual
    • Archivos
  • Avisos
  • Blog
  • Acerca de
    • Sobre la revista
    • Envíos
    • Equipo editorial
    • Declaración de privacidad
    • Contacto
Buscar
  • Registrarse
  • Entrar
Lo más consultado de la semana
  • Utilización de las mermas para la optimización de los recursos en la creación de nuevas preparaciones culinarias
    141
  • Fermentación Espontánea en masa madre una alianza ancestral entre microorganismos y panaderos.
    103
  • La Ciencia del Merengue
    89
  • Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes
    89
  • Desmitificando la Esferificación
    77

Enviar un artículo

Enviar un artículo

Información

  • Para lectores/as
  • Para autores/as
  • Para bibliotecarios/as

Indexación

 

erih+

DOAJ

Crossref Content Registration logo

Logo Google Académico

Logo Latindex

Logo ROAD

Palabras clave

Redes

Síguenos en nuestras redes sociales

  • Bluesky
  • Mastodon
  • Twitter
  • Facebook
  • Youtube
  • Blog

Últimas publicaciones

  • Logo Atom
  • Logo RSS2
  • Logo RSS1

Navegar

  • Categorías
    • Gastronomía
    • Gastronomía Molecular y Física
    • Educación Culinaria y Gastronómica
    • Culinaria
    • Alimentos
    • Investigación - pregrado

ISSN

ISSN 2953-6480

Revista de Gastronomía y Cocina. 2022-2026. ISSN 2953-6480.

Editada por Asociación de Chefs del Ecuador

Editores responsables: Rodrigo Duarte-Casar, Rafael Cartay.

Editada en Ecuador y publicada bajo una licencia Creative Commons CC BY-4.0.

Declaración de Privacidad.

Más información acerca del sistema de publicación, de la plataforma y del flujo de trabajo de OJS/PKP.