Valor nutrimental del paste de papa, platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México

Autores/as

  • Juana Emelia Pérez Islas UAEH

DOI:

https://doi.org/10.70221/rgc.8114415

Palabras clave:

Paste, Papa, Mineros, Real del Monte, Valor nutrimental

Resumen

El paste de papa es un platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México, reconocido como pueblo mágico. Fue traído por los británicos en el siglo XVIII y perdura como parte de la gastronomía del pueblo y de algunos municipios de los alrededores.  Existe un creciente interés de la población por conocer que tan saludable resultan los platillos que se consumen, debido a la alta prevalencia de Enfermedades Crónicas. Por otra parte, existe la tendencia de la gastronomía sustentable como contribución a la dieta sostenible. El objetivo de esta investigación es determinar el valor nutrimental de este platillo tradicional. 

 

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Paste de papa

Publicado

04-07-2023

Cómo citar

Pérez Islas, J. E. (2023). Valor nutrimental del paste de papa, platillo tradicional de Real del Monte, Hidalgo, México. Revista De Gastronomía Y Cocina, 2(1). https://doi.org/10.70221/rgc.8114415

Número

Sección

Artículos