La Fanesca como recurso turístico: Un viaje culinario a través de la cultura ecuatoriana

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.70221/rgc.ratge.128

Palabras clave:

Fanesca, Semana Santa, turismo cultural, gastronomía ecuatoriana, tradición, identidad cultural, desarrollo local

Resumen

La Fanesca, una sopa emblemática de la Semana Santa en Ecuador, es un crisol de sabores que refleja la riqueza cultural del país. Su origen se remonta a la época colonial, donde se fusionaron ingredientes indígenas y españoles. Este plato único, con su variedad de granos, verduras, bacalao y otros elementos, ha trascendido el tiempo convirtiéndose en un ícono gastronómico ecuatoriano. Más allá de su sabor, la Fanesca encierra un profundo significado cultural. Es símbolo de comunión y unidad familiar, transmitida de generación en generación. Su preparación, llena de tradiciones y secretos familiares, se convierte en un acto de unión y celebración. En este contexto, la Fanesca se presenta como un recurso turístico invaluable. Su potencial radica en la búsqueda de experiencias auténticas por parte de los visitantes. A través de ferias gastronómicas, clases de cocina y rutas turísticas, se puede promover el consumo local, fortalecer la identidad cultural y fomentar el desarrollo sostenible de las comunidades. La promoción de la Fanesca como un producto cultural único y auténtico posicionará al Ecuador como un destino atractivo para los amantes de la gastronomía y las tradiciones ancestrales.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Métricas

Cargando métricas ...

Biografía del autor/a

Francisco Xavier Guevara Aroca, Universidad Técnica del Norte

Francisco Guevara Aroca, Licenciando en Artes Culinarias por la Universidad Hemisferios (Quito-Ecuador), Master en Gestión del Patrimonio Culinario y Gastronómico por la Universidad de Barcelona (Barcelona- España) con 11 años de experiencia en restaurantes como chef y 6 años como docente universitario en la carrera de gastronomía de la Universidad Técnica del Norte (Ibarra- Ecuador) en donde además desarrollo y coordino la primera Maestría en Gastronomía del Ecuador.

Citas

Arellano, L. (2024). Cocina y Religión : La Fanesca y su Significado Espiritual en Ecuador Cuisine and Religion : Fanesca and its Spiritual Significance in Ecuador. Revista de Gastronomía y Cocina 3(EE1). https://doi.org/10.5281/zenodo.10982340

Aulestia Vizcaíno, A. C. (2021). Los mercados en Quito y su oferta de gastronomía tradicional como recurso turístico. San Gregorio, 47(4), 97–112. http: 10.36097/rsan.v1i47.1614

Johns, T., Powell, B., Maundu, P., & Eyzaguirre, P. B. (2013). Agricultural biodiversity as a link between traditional food systems and contemporary development, social integrity and ecological health. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(14), 3433–3442. https://doi.org/10.1002/jsfa.6351

Pazos Carrilo, S. M. (2010). Permanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación. Universidad Andina Simón Bolívar Ecuador.

Türker, N., & Süzer, Ö. (2022). Tourists’ food and beverage consumption trends in the context of culinary movements: The case of Safranbolu. International Journal of Gastronomy and Food Science, 27, 100463. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100463

Unigarro, C., & Merino, A. (2010). Patrimonio Cultural Alimentario. In Cartografía de la Memoria (Issue Fondo Editorial Ministerio de Cultura). www.flacsoandes.edu.ec

Yi̇ği̇t, S. (2022). Is it possible to get to know a culture through cooking classes? Tourists experiences of cooking classes in İstanbul. International Journal of Gastronomy and Food Science, 28(January), 100527. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100527

Simposio Fanesca

Descargas

Publicado

24-04-2024

Cómo citar

Guevara Aroca, F. X. (2024). La Fanesca como recurso turístico: Un viaje culinario a través de la cultura ecuatoriana. Revista De Gastronomía Y Cocina, 3(EE1), 3. https://doi.org/10.70221/rgc.ratge.128