Edición especial investigación de pregrado

El 2023 se inicia con un número especial de investigación en pregrado, orientado a estudiantes de gastronomía, culinaria, alimentos y disciplinas afines orientados por sus docentes. Tenemos la misión de fomentar la investigación gastronómica y una de las formas de hacerlo es tendiendo puentes y no construyendo barreras.

La revisión por pares será muy constructiva, y sólo se rechazarán trabajos con cantidades importantes de texto no original. El resto será guiado para alcanzar la publicación cuando se llegue a un nivel de calidad adecuado.

El editor de este número especial es el Dr. Rafael Cartay.

¡Esperamos sus aportes!