Uso de productos de la costa ecuatoriana en restaurantes emblemáticos de Santo Domingo, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v4i2.85Palabras clave:
costa ecuatoriana, productos tradicionales, restaurantes, Santo Domingo de los TsáchilasResumen
El turismo gastronómico se ha transformado en un elemento crucial para la promoción de los ingredientes tradicionales en varias regiones del planeta. En la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, la variedad gastronómica se ve influenciada por el uso de productos originarios de regiones costeras y andinas del Ecuador. Este particular se debe tanto a la ubicación geográfica, como también a la naturaleza propia de sus colonos, pues son oriundos de localidades de sierra y costa; no obstante, a pesar de esta abundancia de recursos gastronómicos, no se detalla un plato emblemático que represente su identidad culinaria en esencia. Este análisis examina el rol del turismo gastronómico como elemento de promoción y revalorización de ingredientes tradicionales costeros dentro de la provincia Tsáchila, poniendo especial atención en productos fundamentales como el plátano verde, el maní y los mariscos. Mediante un repaso teórico y un estudio del efecto económico y cultural, se demuestra que la gastronomía puede fomentar el crecimiento local, robustecer la identidad de la región y aportar a la sostenibilidad del sector del turismo.
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